Jídla čínského Nového roku znamenají mnohem více než jen talíře na stole. Každé jídlo je zážitkem, který lidi spojuje – a každé má svůj vlastní význam.
To, co při čínském Novém roce lidi spojuje, je jídlo. Napříč generacemi a po stovky let se lidé v tomto období scházejí, aby se zamysleli nad uplynulým rokem a vyjádřili naději v dobrý rok nadcházející.
Na stole jsou pokrmy, které symbolizují radost a hojnost, a lidé doufají, že jim v novém roce přinesou štěstí. V Asii má každé jídlo nějaký hlubší význam.
Jak děti rostou, tváře kolem rodinného stolu se mění, ale pokrmy zůstávají. Recepty a rituály se předávají z generace na generaci a jídlo je to, co nás spojuje s našimi předky, historií a blízkými dnes i zítra. A dnes, více než kdy jindy, je jídlo více než jen pokrm. JJídla podávané k čínskému Novému roku jsou zvláště významná – představují nit, která spojuje generace. Zde vám nabídneme šest jídel z celé Asie, povíme, co v tomto období znamenají – a přidáme omáčky Lee Kum Kee, které se k nim dokonalé hodí.
Dušená ryba v čínském stylu se jednoduše připravuje, ale zvládnout ji dokonale chce hodně cviku. Klíčem je výběr co nejčerstvějších ryb; jejich přirozenou jemnou chuť oživuje pár kapek sojové omáčky, jemně nasekaný zázvor a jarní cibulka.
Dušená ryba může být symbolem prosperity, ale také semknutosti rodiny. Jejím symbolem je babička, která vyráží ráno na trh, aby přinesla nejčerstvější ryby, nebo otec, který servíruje své dospělé dceři ty nejvybranější kousky, jak to dělá už od jejího dětství. Dokonce i chvála hotové ryby, která se právě nese na stůl, je symbolem rodinné lásky.
Omáčka: Dušená ryba toho moc nepotřebuje, jen trochu sójové omáčky, která zvýrazní její jemnou chuť. Dokonalým doplňkem je klasická Sójová omáčka Lee Kum Kee.
Poon choi je slavnostní a chutné jídlo, které vzniká vrstvením množství prvotřídních ingrediencí do hluboké mísy. Když se složky dusí ve vývaru, jejich chutě se spojují v lahodný celek – stejně jako rodinu spojují společné chvíle během těchto slavnostních dní. Toto jídlo – běžně konzumované našimi předky ve vesnicích Hongkongu a jižní Číny, symbolizuje jednotu, svůj význam však mají i jednotlivé složky: například ušně představují hojnost, krevety radost. A nejde jen o rodiny; celé vesnice se v zimě scházejí, aby si užily hřejivou hostinu poon choi a společně oslavily své předky.
Omáčka: Mnoho chutí poon choi najdete i v Prémiové ústřicové omáčce Lee Kum Kee. Tato klasická přísada byla objevena v roce 1888, kdy zakladatel naší společnosti pan Lee Kum Sheung zapomněl na kamnech hrnec ústřicové polévky – a objevil tak skvělou omáčku. Je bohatá a pikantní a má intenzivní chuť umami, která je oživením pokrmů servírovaných při čínském Novém roku.
Korejské rodiny slaví Seollal – první den lunárního kalendáře – vydatným pokrmem tteok, rýžovými koláčky v čirém hovězím vývaru. Podle korejského přesvědčení je každý na Seollal o rok starší a tyto kolektivní narozeniny se slaví právě konzumací tteokguk. Mléčně bílý vývar představuje čistý štít do nového roku, zatímco oválné koláčky připomínají mince a jedí se, aby měla rodina dostatek peněz. V období kolem Nového roku se lidé po celé Koreji zdraví slovy „už jsi jedl tteokguk?“. Každé sousto tohoto pokrmu je opravdvým požehnáním.
Omáčka: Trocha sójové omáčky zajistí harmonii chutí tohoto vydatného pokrmu. Sójová omáčka Lee Kum Kee se sníženým obsahem soli zvýrazní chuť a zároveň je zdravější.
Lo hei, nebo také yee sang, je veselá záležitost, která přináší rodinám spoustu společné radosti. Toto jídlo, které zpopularizovali přistěhovalci v Singapuru a Malajsii, se vyrábí z množství ingrediencí, mj. syrových ryb, nakrájené zeleniny, arašídů a křupavých wontonových slupek. Strávníci s hůlkami v rukou vyhazují salát vysoko do vzduchu a vykřikují přání štěstí. Každá ingredience znamená jiné přání do nového roku: ryba zajistí hojnost; mrkev štěstí; arašídy bohatství; zázvor a jarní cibulka svěžest a vitalitu. Čím výš pokrm vyhodíte, tím víc štěstí v novém roce.
Omáčka: Lo hei spárujte se sladkou a pikantní Švestkovou omáčkou Lee Kum Kee a aromatickým Sezamovým olejem. Sladkost švestkové omáčky symbolizuje sladký a radostný rok, který má přijít.
V čínské kuchyni nemusí koláč znamenat sladký dezert. Tarový koláč je slaný pokrm z nakrájeného tara, uzeného masa, sušených krevet, conpoy (sušených mušlí) a dalších dobrot. Snadno se připravuje předem, takže lze hostům během oslav čínského Nového roku rychle nabídnout teplé a vydatné občerstvení. Jednoduše nakrájejte vše potřebné a osmažte to na pánvi. Tento slaný koláč symbolizuje dosažení nových výšin, proto se má jíst s přáteli a rodinou.
Omáčka: Pikantní chuť toho koláče nejlépe zvýrazní náš bestseller, Chilli olej Chiu Chow.
Sladké, slané a naprosto lahodné Thit Kho Tau je základním jídlem podávaným během svátku Tet neboli vietnamského Nového roku. Tento vydatný „guláš“ z karamelizovaného vepřového bůčku, vajec, sójové omáčky a kokosové vody se vyrábí ve velkých objemech, takže je ideální volbou pro rodinná setkání nebo návštěvu. Příprava Thit Kho Tau je typicky rodinnou aktivitou a jako taková je symbolem pospolitosti, obrození a nových začátků. Pro mnoho Vietnamců je láskyplná příprava Thit Kho Tau před oslavami Tet silným zážitkem.
Omáčka: klíčovou složkou Thit Kho Tau je sójová omáčka; slanost Sójové omáčky Lee Kum Kee působí jako protipól lepkavé sladkosti karamelizovaného vepřového. Vmíchejte ji do kokosové vody s trochou rybí omáčky, aby dodala pokrmu lahodně umami.
