„Miluji arašídovou pomazánku a ráda si ji dopřávám třeba na pita chlebu. Proto jsem přemýšlela, jak ji využít při přípravě mého oblíbeného jídla, žebírek. Žebírka seženete v každém čínském bufetu, ale moc dobré je většinou nemají. S pomocí omáček Lee Kum jsem ale vytvořila recept na úpravu s arašídovou pomazánkou; jsou podušená v husté omáčce a posypaná nasekanými arašídy a jarní cibulkou.“– Ping Coombes
Žebírka vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte ocet a sůl a přiveďte k varu. Nechte probublávat na nízkém až středním plameni po 30 minut.
Mezitím v misce smíchejte všechny přísady na marinádu a prošlehejte šlehací metlou.
Uvařená žebírka vyjměte z vody. Nechte zchladnout.
Po vychladnutí žebírka vložte do hermeticky uzavíratelného sáčku nebo nádoby přikryté víkem. Pak na ně nalijte marinádu a ponechte do rána. Maso můžete i jednoduše upéct v troubě, ale chuť nebude tak výrazná.
Zahřejte troubu na 160 stupňů (klasická) či 140 stupňů (horkovzdušná). Uložte žebírka na pekáč a marinádu uschovejte.
Pečte v troubě 45 minut až hodinu a každých 10 minut polévejte marinádou.
Zbytek marinády přiveďte v malém hrnci k mírnému varu a až budou žebírka hotová, marinádou je přelijte.
Posypte sekanými arašídy, jarní cibulkou a lístky koriandru.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
