V míse smíchejte směs na těstíčko s polovinou ledové vody. Pomalu vmíchejte zbytek vody, dokud nedosáhnete šlehačkové konzistence. S hnětením těsta to nepřehánějte, nějaké hrudky nevadí. Těsto nechte odpočinout v lednici a připravte si houby.
Houby nakrájejte či natrhejte na menší kousky. Odstraňte hnědé konce hub enoki a nakrájejte je vodorovně, abyste zachovali jejich tvar. Houby shitake nechte celé.
Vymačkejte z hub přebytečnou vodu, položte je na papírovou utěrku a dejte stranou.
Zahřejte fritézu na 180 °C.
Houby lehce poprašte, namočte do těsta a dbejte, aby se dobře obalily.
Poté je podržte ve vzduchu, aby přebytečné těsto okapalo. Kousky hub opatrně vkládejte do rozpáleného oleje.
Nepřeplňujte fritézu. Smažte asi 1-2 minuty, dokud kousky nejsou světle zlaté a křupavé.
Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.
Dochuťte vydatným posypem Prémiového houbového koření Lee Kum Kee.
Před podáváním ozdobte nasekanou pažitkou.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
