„Křupavá kachna se obvykle podává v palačince, v našem receptu ale poslouží k přípravě chutného a osvěžujícího salátu s měkkými i tvrdšími složkami. Než jsem se před 17 lety přestěhovala do Británie, nikdy jsem křupavou kachnu a palačinky nedělala. Je to úžasné jídlo – není divu, že si je Britové oblíbili. Když jsme tento pokrm vymýšleli, chtěli jsme vytvořit vydatný a pestrý salát s ingrediencemi různých barev, chuti a konzistence.
Kachna se upeče, naloží se do omáčky Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce a do medu, pak se promíchá se syrovou zeleninou (pak choi, mladé sójové lusky – edamame, cukrový hrášek v luscích) a vaječnými nudlemi v pikantním dresinku. Zelená syrová zelenina představuje nefrity, granátové jablko rubíny a nudle symbolizují dlouhověkost. Tento salát má tóny sladké i nakyslé chuti, hořkosti i lehké štiplavosti – všeho, co zažíváme v lásce.“– Ping Coombes
Zahřejte troubu na 180 stupňů (klasická) či 160 stupňů (horkovzdušná). Na stehnech ostrým nožem nařízněte na několika místech kůži a pak je celá potřete solí, pepřem a čínským kořením pěti vůní.Pečte v troubě po 1,5 hodiny.
Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout, zlikvidujte vyškvařený tuk a maso nasekejte nadrobno. Smíchejte dresink na kachnu. Potřete maso částí dresinku podle vašeho vkusu; dost možná vám dost dresinku zbude. Odložte maso stranou.
Smíchejte přísady na salátový dresink.
Do velké mísy vložte nudle, zeleninu a ořechy kešu. Přidejte kachní maso. Přelijte dresinkem a dobře promíchejte.
Rozložte na talíře. Posypte zrnky granátového jablka a podávejte.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
