100 g těsto na knedlíčky wonton, smažené (nebo cokoli křupavého, např. zeleninové lupínky nebo krevetové krekry)
1 červený grapefruit
2 mrkev, střední
1 bílá ředkev, střední
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 okurka velká
1 svazek koriandr
100 g zázvor, nakládaný
100 g šalotka, nakládaná
4 pl suché pražené arašídy, drcené
2 pl bílá sezamová semínka, pražená
200 g uzený losos
Sůl a pepř podle chuti
Method
Příprava ingrediencí:
1. Mrkev oloupejte a nastrouhejte pomocí 1,6mm kráječe nebo škrabky.
2. Bílou ředkev oloupejte, nastrouhejte pomocí 1,6mm kráječe nebo škrabky a rukama vymačkejte přebytečnou vodu. Odložte na papírové utěrky do chvíle, než budete připravovat salát.
3. Okurku oloupejte a nastrouhejte stejným způsobem jako bílou ředkev. Pokud používáte škrabku, odstraňte předem vnitřek se semeny, obsahuje hodně vody.
4. Listy koriandru dobře omyjte a nahrubo natrhejte nebo nasekejte.
5. Na malé pánvi opékejte drcené arašídy – asi 2 minuty, dokud nezačnou vonět. Odložte stranou.
6. Pokud sezamová semínka nejsou upražená, opékejte je také asi dvě minuty, dokud nezačnou vonět. Odložte stranou.
7. Lososa nakrájejte na velmi tenké plátky (asi 5 mm) a odložte prozatím do lednice.
Připravte salátový dresink:
8. V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte švestkovou omáčku, koření pěti vůní, bílý pepř, sezamový olej a limetkovou šťávu. Míchejte, dokud se hmota nespojí.
9. Zahřívejte minutu v mikrovlnné troubě na vysoký výkon.
10. Nechte vychladnout.
Zkombinujte všechny složky:
11. Na tento salát budete potřebovat velký mělký talíř.
12. Začněte od vnějšího okraje talíře, postupujte kolem něj a postupně směrem ke středu. Uprostřed nechte místo pro lososa.
13. Vytvořte dvě samostatné hromádky obsahující bílou ředkev, okurku, mrkev, koriandr, červenou papriku, žlutý pepř, červený grapefruit, smažené těsto wonton a nakládaný zázvor.
14. Umístěte lososa doprostřed.
15. Třetinu dresinku odlijte do mističky pro hosty, kteří rádi více omáčky a zbylé dvě třetiny nechte na salát. Nalijte dresink a salát promíchejte.
Příprava ingrediencí:
Připravte salátový dresink:
Zkombinujte všechny složky:
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
