„Jde o jednoduché jídlo z restovaných okurek, k němuž jsem se inspiroval na cestách do západní Číny. Jakmile dáte ingredience dohromady, samotná příprava je velmi rychlá a chilli olej a zázvor příjemně kontrastují s chladivou a křupavou okurkou. Když se naučíte okurky tepelně upravovat, budete překvapeni, jak chutnou přísadou se stanou.“– Ken Hom
Okurky oloupejte, podélně rozkrojte a lžičkou odstraňte semínka. Pak je nakrájejte na dvoucentimetrové kostky, posypte solí a dobře promíchejte.
Dejte do velkého cedníku a nechte 20 minut okapat. Tím okurky zbavíte vody. Jakmile kostky okapou, propláchněte je vodou a osušte papírovou utěrkou.
Na vysokém plameni zahřejte wok nebo velkou pánev tak, aby byla horká. Přidejte olej. Až bude vysoce rozpálený a lehce kouřit, přidejte zázvor a jarní cibulku a restujte asi 30 sekund.
Přidejte okurky, přípravky Lee Kum Kee Omáčka z česneku a černých fazolí a [24], sůl, pepř a cukr a míchejte dalších 30 vteřin, dokud nebudou všechny ingredience dobře obalené kořením a omáčkami.
Přidejte vodu a pokračujte v restování na vysokém plameni po 3-4 minuty, dokud se většina vody nevypaří a okurky nebudou uvařené. V tom okamžiku přidejte Lee Kum Kee Sezamový olej čistý a ozdobte koriandrem. Ihned podávejte.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
