Neoloupané bulvy včetně kořínků vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Pokud se vám podařilo získat bulvy ve všech třech barevných variantách (žlutá, pruhovaná a červená), možná je budete vařit samostatně, aby červené bulvy neobarvily ostatní. Vařte asi 10 minut – do změknutí. Vyjměte bulvy z hrnce a ochlaďte ve studené vodě. Oškrábání slupky teď by mělo být snadné, kořínky ale nechte, vypadají hezky.
Do hlubší pánve přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a cukr a mírně zahřívejte po 10-15 minut – dokud směs nezhoustne a nenabude skelného lesku. Přidejte bulvy řepy a jemně je celé obalte v glazuře. Odložte stranou a připravte makrelu.
Na vysokém plameni rozpalte grilovací pánev, až se z ní začne kouřit. Do kůže na rybích filetech vetřete trochu olivového oleje a podle chuti osolte. Jakmile je pánev dostatečně horká, položte na ni makrelu kůží dolů a smažte dvě minuty po každé straně.
Vyjměte rybu z pánve a ihned podávejte s červenou řepou. Ozdobte několika lístky mizuny a zbytkem glazury. Dochuťte trochou citronové šťávy, solí, pepřem a olivovým olejem a posypejte sezamem.
ČAS PříPRAVY: 5 MINUT,
DOBA VAřENí: 20 MINUT
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
