„Nudle jsou symbolem dlouhého a spokojeného života. Když jsem byla malá, měli jsme nudle tradičně na každé narozeniny. Dodnes to dodržuji a nudle vařím, i když má narozeniny někdo z našeho personálu. Od maminky jsem měla nejradši nudle s ústřicovou omáčkou a dodnes mi tohle jídlo přináší radost a uklidnění. Maminčin recept je na můj životní styl trochu moc komplikovaný, zvlášť když se v poledne probudím po party a potřebuji něco dobrého a rychlého do žaludku. Přípravu jsem si proto zjednodušila, ale výsledek je stejný – dodá mi vždycky hřejivý pocit a uklidní mne.“– Sandia Chang