Hovězí maso blanšírujte 10 minut ve vroucí vodě, pečlivě sceďte v cedníku a bodově osušte papírovými utěrkami.
Vložte rajčata do kuchyňského robotu a několik sekund mixujte nebo je umelte na mlýnku. Odložte stranou.
Na středním plameni zahřejte těžký kastrol, nalijte do něj olivový a arašídový olej, vložte na něj hovězí maso a pomalu je opečte dohněda ze všech stran. Vyjměte maso dírkovanou naběračkou a vylijte přebytečný tuk a olej – ponechte pouze 1 polévkovou lžíci. Přidejte cibuli a česnek a smažte několik minut – do zesklovatění.
Přidejte hovězí maso, rajčata, švestkovou omáčku, omáčku hoisin, rýžové víno Šao-sing nebo suché dezertní víno, citronovou kůru, sójovou omáčku, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopte pokličkou a nechte probublávat hodinu a půl nebo do změknutí hovězího. Čas od času z povrchu seberte přebytečný tuk.
Přidejte mrkev, vodnici a brambory a vařte pod pokličkou po 20 minut nebo do měkka. Přidejte olivy a prohřejte je. Seberte jakýkoli povrchový tuk a ihned podávejte s rýží.
DOBA PříPRAVY: 30 MINUT, DOBA VAřENí: 2 HODINY
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
