Opláchněte bůček a vložte jej do hrnce s vodou tak, aby bylo maso zcela ponořeno. Přidejte Ústřicovou omáčku, bobkový list, cibuli, sůl, cukr a pepř a přiveďte k varu. Vařte asi 30 minut nebo do změknutí masa. Jakmile je maso hotovo, sceďte je a nechte 2-3 hodiny vychladnout a oschnout, nejlépe na slunci. Nařízněte zlehka kůži, neprořízněte však do její vnitřní vrstvy.
Rozkrojte maso na polovinu nebo na kusy podle potřeby a vložte je do uzavíratelných sáčků na potraviny. Přes noc uchovejte v chladničce.
Před podáváním smažte na vyšší vrstvě horkého oleje po 5-7 minut (podle velikosti) dozlatova nebo dokud nebude křupavé.
Nechte několik minut chladnout. Nakrájejte na plátky a podávejte zatepla s dipem.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
