Rybu zbavte šupin a důkladně omyjte k odstranění krve z vnitřku a žaber.
Bodově osušte utěrkou, aby olej při smažení neprskal. Lehce nařízněte kůži po obou stranách.
Vnitřek ryby lehce osolte a zvenčí poprašte trochou kukuřičného škrobu. Odložte stranou.
Pánev nebo wok s nepřilnavým povrchem rozehřejte na vysokém plameni. Snižte plamen na střední, nalijte olej a jemně do něj rybu vložte. Smažte 3 minuty po každé straně, nebo dokud nebude maso uvařené (podle tloušťky ryby). Vyjměte z pánve a odložte stranou.
Z pánve vylijte olej a povrch vytřete. Do pánve vložte zázvor a česnek a smažte, dokud směs nezačne vonět. Přidejte sójovou omáčku a smažte dalších 30 sekund. Přidejte rýžové víno a vodu a přiveďte k varu. Přidejte směs kukuřičné mouky s cukrem a sójovou omáčkou a znovu přiveďte k varu. Do mírně bublající omáčky opět vložte rybu a minutu opékejte. Podávejte s trochu jarní cibulky.
Před přidáním oleje vždy rozpalte pánev na vysokou teplotu, ale na další vaření zmírněte plamen na střední intenzitu. Tím zamezíte lepení jídla na pánev a zmírníte riziko připálení.
Pokud chcete dietnější variantu, místo smažení v pánvi rybu grilujte 2-3 minuty po každé straně při 250 °C.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
