„Vyrostla jsem v Saúdské Arábii, takže jsme jedli ty nejlepší krevety, přímo z Rudého moře. Bývaly k večeři zcela pravidelně; maminka znala snad tisíc způsobů jejich přípravy a jeden byl lepší, než druhý! Milovala jsem vysávání jejich hlaviček i loupání, to sladké maso a nakonec i olizování prstů ušpiněných od omáčky. Dostat maso z krevet dalo hodně práce, ale dodnes před sebou vidím, jak sedíme všichni u stolu, spokojeně vysáváme krunýřky a vychutnáváme si tu dobrotu. Je to pro mne jedna z nejkrásnějších vzpomínek na dětství.
Nedávno jsem byla s manželem na gastronomickém festivalu v Singapuru; moc mi tam chutnalo krabí maso s chilli, tak jsem si jej upravila po čínsku s krevetami. Při jeho přípravě používám chilli olej Chiu Chow, dodává intenzivnější a lahodnější chuť chilli“. – Sandia Chang
Krevety opláchněte pod studenou vodou.
Malými nůžkami rozstřihněte podélně krunýř po zádech. Malým ostrým nožem udělejte mělký podélný řez na spodku krevety a špičkou nože odstraňte střívko. Pak je uložte na tác nebo utěrku a nechte oschnout.
V malé misce smíchejte kečup, víno a citrónovou šťávu.
Do velkého rendlíku nalijte polovinu oleje a rozehřejte na vysokém plameni. Pak přidejte krevety a míchejte, dokud nezrůžoví.
Do rendlíku nalijte zbývající olej, přidejte česnek a zázvor a opékejte minutu na středním plameni.
Přidejte směs kečupu a sójové omáčky a jarní cibulku. Vařte ještě minutu.
Nakonec přidejte sekaný koriandr a podávejte s klínky limetky a spoustou ubrousků.
A nezapomeňte, pokrmy inspirované asijskou kuchyní jsou stvořené k sdílení, takže pozvěte přátele a rodinu k hostině.
