„Křupavá kachna se obvykle podává v palačince, v našem receptu ale poslouží k přípravě chutného a osvěžujícího salátu s měkkými i tvrdšími složkami. Než jsem se před 17 lety přestěhovala do Británie, nikdy jsem křupavou kachnu a palačinky nedělala. Je to úžasné jídlo – není divu, že si je Britové oblíbili. Když jsme tento pokrm vymýšleli, chtěli jsme vytvořit vydatný a pestrý salát s ingrediencemi různých barev, chuti a konzistence.
Kachna se upeče, naloží se do omáčky Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce a do medu, pak se promíchá se syrovou zeleninou (pak choi, mladé sójové lusky – edamame, cukrový hrášek v luscích) a vaječnými nudlemi v pikantním dresinku. Zelená syrová zelenina představuje nefrity, granátové jablko rubíny a nudle symbolizují dlouhověkost. Tento salát má tóny sladké i nakyslé chuti, hořkosti i lehké štiplavosti – všeho, co zažíváme v lásce.“– Ping Coombes