LEE KUM KEE

Smažené kuře na křupavých nudlích

Počet porcí: 4

„Skvělé jídlo, oblíbené zejména v Hongkongu a Kantonu. Já osobně ho mám moc rád a všude si ho objednávám. Tenké a křupavé vaječné nudle se smaží na pánvi dohněda z obou stran a pak se servírují s omáčkou a kousky kuřete. Jde o skvělé završení jakéhokoli jídla typu dim sum. Stejně jako jiné nudlové pokrmy, i toto jídlo si můžete dát v kterékoli denní době, nejen po mističkách dim sum.

Křehkost nudlí se v něm dokonale doplňuje s měkkou texturou kuřecích prsíček. Trik je v tom, že se maso obalí v bílku a kukuřičné mouce, aby zůstalo šťavnaté a měkké. Výsledkem je jednoduchý pokrm, dovedený k dokonalosti.“ – Ken Hom

Suroviny

225 g vykostěná kuřecí prsa, bez kůže, tenké plátky
225 g tenké čínské vaječné nudle, sušené
3 pl arašídový nebo jiný rostlinný olej (na smažení nudlí)
2 pl arašídový nebo jiný rostlinný olej (na smažení masa)
175 g čerstvé fazolové klíčky (mungo)
2 pl rýžové víno Šao-sing nebo suché dezertní víno
300 ml kuřecí bujón
1 pl kukuřičná mouka smíšená s 1 a 1/2 lžicí vody
1 čl sůl
1/2 čl čerstvě mletý černý pepř
3 pl jarní cibulka, jemně nakrájená, na ozdobení

Marináda

1 vaječný bílek
2 čl kukuřičná mouka
1 čl sůl
1/2 čl čerstvě mletý bílý pepř

Postup

1 V misce smíchejte kuřecí maso, vaječný bílek, kukuřičnou mouku a sůl a pepř. Dobře promíchejte a ponechte v chladničce alespoň 20 minut.
2 Nudle spařte namočením do velkého hrnce osolené vařící vody na dvě minuty nebo podle návodu na obalu. Dobře sceďte.
3 Rozpalte velkou pánev a přidejte 1 a 1/2 lžíce oleje. Rozložte nudle rovnoměrně na její povrch, stáhněte plamen a nechte nudle pomalu zhnědnout. Mělo by to trvat asi 5–8 minut.
4 Jakmile jsou nudle hnědé, jemně je otočte a nechte zhnědnout i po druhé straně; v případě potřeby přidejte další olej. Když jsou obě strany hnědé, stáhněte nudle ze sporáku a udržujte je v teple.
5 Prudce rozpalte wok a nalijte na něj olej. Když je olej velmi horký, sundejte wok z ohně a okamžitě přidejte kousky kuřete. Intenzivně míchejte, aby se nepřilepovaly. Když maso zbělá (asi tak za 2 minuty), rychle z něj nechte okapat olej v nerezovém cedníku usazeném v míse. Olej zlikvidujte.
6 Očistěte wok a znovu prudce rozpalte. Dejte do něj fazolové klíčky (mungo), rýžové víno, Lee Kum Kee Double Deluxe Soy Sauce , kuřecí vývar, sůl a pepř. Přiveďte směs k varu a přidejte směs kukuřičné mouky. Znovu přiveďte k mírnému varu. Vložte do omáčky kuře a několikrát směs promíchejte. Nalijte ji na nudle, ozdobte jarní cibulkou a ihned podávejte.
share on facebook
Tweet
send email
print
Čínský Nový rok – chuť a vůně domova – Smažené kuře na křupavých nudlích podle Kena Homa a Lee Kum Kee

Asijská Recipes

Asijské recepty na letní grilování
Grilované tofu s česnekem

lahodné, kořeněné jídlo s uzenou chutí tofu – skvělá vegetariánská alternativa k hamburgeru

Asijské recepty na letní grilování
Grilovaná hovězí žebírka s pikantním a aromatickým dipem

perfektní zlatý hřeb na jakékoli grilovačce nebo letní párty; vyznačuje se bohatou aromatickou chutí, mimo jiné díky zázvoru, chilli a ústřicové omáčce

Asijské recepty na letní grilování
Losos s chilli a česnekovou glazurou

rychlé a lahodné jídlo z rybího masa, které se dokonale doplňuje s grilovanou zeleninou

Asijské recepty na letní grilování
Studený nudlový salát se sezamem

lehké, zdravé a voňavé jídlo s nudlemi, které poslouží jako příloha nebo samostatný vegetariánský chod na léto

Asijské recepty na letní grilování
Bůček na zázvoru se švestkami

s přidáním lahodných omáček Lee Kum Kee Hoisin a Premium Oyster jde o rychlé, snadné a chutné jídlo s pikantní chutí zázvoru a švestek

Asijské recepty na letní grilování
Jehněčí špíz po čínsku

řízné, pikantní a jednoduché špízy. Příjemný pokrm na léto; nejlépe chutná s teplými chlebovými plackami

PREVIOUS NEXT
A jen připomínáme, že pokrmy čínské kuchyně jsou určeny ke společné konzumaci – nezapomeňte pozvat přátele a rodinu na hostinu.
Nejnovější videa na YouTube
Flavology 2.0 Ching-He Huang ve stylu Lee Kum Kee
Gua Sha – Flavology 2.0 od firmy Lee Kum Kee Ching-He Huang
Kuřecí „popcorn“ po čínsku, palačinka s jarní cibulkou - Flavology 2.0 od firmy Lee Kum Kee Ching-He Huang
Odebírejte informace z našeho kanálu
Ke sledování provozu a funkce těchto stránek používáme soubory cookie. Dalším prohlížením souhlasíte s použitím těchto souborů. Můžete je však v prohlížeči zablokovat – další informace najdete zde. Můžete si také prostudovat naše zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití.