LEE KUM KEE

Grilovaná hovězí žebírka s pikantním a aromatickým dipem

Počet porcí 4-6

Suroviny

1 hovězí žebro (Prime Rib) 1,8 kg

Marináda

2 pl rýžové víno Šao-sing
30 g čerstvý zázvor, tenké plátky
4 velké stroužky česneku, plátky
Čerstvě mletý černý pepř

Glazura

2 čl čerstvě strouhaný zázvor

Postup

1 Smíchejte všechny přísady marinády a pokryjte jí hovězí maso. Nechte marinovat v chladničce po 2–24 hodin.
2 Smíchejte všechny přísady glazury. Glazuru odložte, dokud nebude potřeba.
3 Z chladničky vyjměte hovězí maso a nechte hodinu vytemperovat při pokojové teplotě; mezitím připravte gril.
4 Odstraňte (např. kartáčkem nebo mašlovačkou) z hovězího všechny kousky česneku a zázvoru a vyhoďte je. Maso posypte pepřem, umístěte na hodně rozpálenou část grilu a pečte cca 5 minut po každé straně. Tento postup opakujte, dokud hovězí nebude na obou stranách krásně zlatohnědé. Dbejte, abyste rychle opekli nejen kost a tuk, ale i maso. Následně maso přesuňte na chladnější část grilu, pečte po 10 minut a obraťte. Celý postup opakujte, dokud maso není upečené podle chuti. Grilování zabere cca 40 minut (podle rozpálení grilu).
5 Stupeň propečení masa můžete zkontrolovat pomocí teploměru – naměřenou hodnotu si ověřte v tabulce.

Rare: 50 stupňů C | Medium rare: 55 stupňů C | Medium: 60 stupňů C | Medium well: 65 stupňů C
6 Jakmile maso dosáhne požadované vnitřní teploty, přelijte je celé glazurou a několik minut prudce opékejte na rozpálené části grilu, dokud nebude lehce začernalé. Sejměte maso z grilu, položte na prkénko, zakryjte fólií a nechte 10 minut odpočívat, než je budete krájet.
7 Pokud nechcete žebírka grilovat, můžete je upéci v troubě. Maso vyjměte z chladničky hodinu před pečením a troubu předehřejte na 220 °C nebo (u plynové) použijte značku 7. Pečte po 20 minut a poté troubu stáhněte na 160 °C či značku 3. Pečte přibližně dalších 60 až 80 minut, dokud hovězí nebude hotové podle vašeho vkusu. Těsně před dopečením maso přelijte glazurou a pečte je ještě pět minut. Před krájením je nechte odpočinout.
8 Při porcování odřízněte maso z kosti a pak nakrájejte na šikmé plátky. Zbytek omáčky na maso nalijte nebo podávejte samostatně jako dip.

Tipy

1 Připravte si gril se dvěma pečicími zónami, kdy v jedné bude přímý a vysoký žár, v druhé žár nepřímý a nižší. Pokud používáte dřevěné uhlí, počkejte, až vyhoří a plameny pohasnou. Pokud je váš gril plynový, můžete – až to bude zapotřebí – snížit teplotu a tak simulovat chladnější zónu.
share on facebook
Tweet
send email
print

Hlavní chody Recipes

Asijské recepty na letní grilování
Grilované tofu s česnekem

lahodné, kořeněné jídlo s uzenou chutí tofu – skvělá vegetariánská alternativa k hamburgeru

Asijské recepty na letní grilování
Grilovaná hovězí žebírka s pikantním a aromatickým dipem

perfektní zlatý hřeb na jakékoli grilovačce nebo letní párty; vyznačuje se bohatou aromatickou chutí, mimo jiné díky zázvoru, chilli a ústřicové omáčce

Asijské recepty na letní grilování
Losos s chilli a česnekovou glazurou

rychlé a lahodné jídlo z rybího masa, které se dokonale doplňuje s grilovanou zeleninou

Asijské recepty na letní grilování
Studený nudlový salát se sezamem

lehké, zdravé a voňavé jídlo s nudlemi, které poslouží jako příloha nebo samostatný vegetariánský chod na léto

Asijské recepty na letní grilování
Bůček na zázvoru se švestkami

s přidáním lahodných omáček Lee Kum Kee Hoisin a Premium Oyster jde o rychlé, snadné a chutné jídlo s pikantní chutí zázvoru a švestek

Asijské recepty na letní grilování
Jehněčí špíz po čínsku

řízné, pikantní a jednoduché špízy. Příjemný pokrm na léto; nejlépe chutná s teplými chlebovými plackami

PREVIOUS NEXT
A jen připomínáme, že pokrmy čínské kuchyně jsou určeny ke společné konzumaci – nezapomeňte pozvat přátele a rodinu na hostinu.
Nejnovější videa na YouTube
Flavology 2.0 Ching-He Huang ve stylu Lee Kum Kee
Gua Sha – Flavology 2.0 od firmy Lee Kum Kee Ching-He Huang
Kuřecí „popcorn“ po čínsku, palačinka s jarní cibulkou - Flavology 2.0 od firmy Lee Kum Kee Ching-He Huang
Odebírejte informace z našeho kanálu
Ke sledování provozu a funkce těchto stránek používáme soubory cookie. Dalším prohlížením souhlasíte s použitím těchto souborů. Můžete je však v prohlížeči zablokovat – další informace najdete zde. Můžete si také prostudovat naše zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití.