„Vyrostla jsem v Saúdské Arábii, takže jsme jedli ty nejlepší krevety, přímo z Rudého moře. Bývaly k večeři zcela pravidelně; maminka znala snad tisíc způsobů jejich přípravy a jeden byl lepší, než druhý! Milovala jsem vysávání jejich hlaviček i loupání, to sladké maso a nakonec i olizování prstů ušpiněných od omáčky. Dostat maso z krevet dalo hodně práce, ale dodnes před sebou vidím, jak sedíme všichni u stolu, spokojeně vysáváme krunýřky a vychutnáváme si tu dobrotu. Je to pro mne jedna z nejkrásnějších vzpomínek na dětství.
Nedávno jsem byla s manželem na gastronomickém festivalu v Singapuru; moc mi tam chutnalo krabí maso s chilli, tak jsem si jej upravila po čínsku s krevetami. Při jeho přípravě používám chilli olej Chiu Chow, dodává intenzivnější a lahodnější chuť chilli“. – Sandia Chang